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味覺備忘錄

在LA想吃拉麵，為什麼大家都往 Sawtelle 跑？｜Sawtelle Japantown 地圖

我在書裡寫過：「Sawtelle，排拉麵 2 小時是修行。」但這條街在變成拉麵街以前，是一群日裔園丁的家；這篇從一碗沾麵開始，把整條街的拉麵、居酒屋、雜貨和甜點走完。

重點

全文

  1. 01｜Sawtelle 是誰的日本街？

    1900 年代初，幫 Beverly Hills、Bel Air 整理花園的日裔園丁住在這裡；1942 年整個社區被送進 Manzanar，戰後又回來；2015 年市議會正式命名 Sawtelle Japantown。

  2. 02｜拉麵菜單翻譯

    Tonkotsu 豚骨、tsukemen 沾麵、mazemen 拌麵（像台灣的乾麵）、katamen 硬麵、kaedama 替玉。沾麵吃完，記得請店員加湯把沾汁喝完。

  3. 03｜Tsujita：把沾麵帶進LA

    2011 年開的美國第一間，豚骨加海鮮熬 60 個小時，排隊排了十幾年。對面 2013 年開了 Annex，哪邊人少就排哪邊。

  4. 04｜Killer Noodle

    Tsujita 同集團的擔擔麵，三種湯底、六個辣度，湯底用了山椒，除了辣還會麻。「Pick your level. Then pick one lower.」

  5. 05｜Olympic 這頭：兩碗雞白湯

    Torisoba Sumiya 加炭烤雞肉，加 $6 配迷你丼；Ramen Chikumo 的雞白湯熬 8 小時，還有用腰果做湯底的素食拉麵。

  6. 06｜不想排 Tsujita 的時候

    Menya Tigre 的咖哩拉麵、Wadaya 的拌麵、開到凌晨 1 點的 Daikokuya Sawtelle，還有用 iPad 點餐的 Tatsu Ramen。

  7. 07｜Hide Sushi

    1979 年開到現在的家庭壽司店，比拉麵街還早。只收現金、不能訂位，生魚片或握壽司拼盤都在 $30 以內。「Cash only, since 1979.」

  8. 08｜居酒屋、燒鳥、大阪燒

    Furaibo 的名古屋雞翅要點好幾輪；Nanbankan 兩座燒鳥台，坐吧台；Chinchikurin 的廣島燒配一杯冰札幌。

  9. 09｜不吃拉麵的那一天

    Marugame Udon 的自助烏龍、Kaz 的有機蕎麥、巷子裡 Anzu 的咖哩套餐，和只有八個座位的割烹 Kojima。

  10. 10｜2026 新開的

    燒鳥 omakase YAKUN、大阪煎餃 Ohsho、韓式小酒館 The Mulberry、四川麵 Mian、Jitlada 家人開的 Emporium Thai。日本街上，越來越多別國的味道。

  11. 11｜Giant Robot

    從一本寫亞洲流行文化的雜誌，長成 Sawtelle 的文化客廳；2001 年開店，2026 年 4 月隔壁又開了新藝廊。

  12. 12｜2130 Sawtelle：一棟樓買齊日本味

    Nijiya Market 的便當和自有品牌味噌、Daiso，割烹 Kojima 也在同一棟；有地下停車場。

  13. 13｜吃完拉麵，甜的和喝的

    B Sweet 的鹹焦糖麵包布丁、Wanderlust 的 ube 冰淇淋、Volcano Tea 的奶茶配鹽酥雞、吃茶三千。「拉麵配珍奶，是台灣胃的 Sawtelle 套餐。」

  14. 14｜停車＋路線

    路邊車位很難找，停車場規則可能變了，以現場告示為準。拉麵日路線：Tsujita → Giant Robot → Nijiya 買零食 → Volcano Tea。

  15. 15｜Sawtelle vs Little Tokyo

    Little Tokyo 是市中心的老日本町：Daikokuya 本店、手打烏龍 Marugame Monzo、1903 年的風月堂，搭捷運就到。「Little Tokyo 像老家，Sawtelle 像宿舍。」

  16. 16｜已經不在的

    Yakitoriya 永久歇業、Plan Check 原址變成 The Mulberry、Dong Ting Noodle 換成 Mian、Sawtelle Kitchen 也收了。

  17. 17｜雙城鏡像

    台北的日本味在中山、林森北路的巷子裡；LA 的在 Sawtelle 人行道上的長長隊伍。「在台北，日本味是巷子裡的；在LA，日本味是要排隊的。」

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JSLALALAND 圖鑑，Jasmine Chang（@jslalaland）原創圖文。