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味覺備忘錄

LA的貝果，什麼時候變得這麼好吃？｜LA 貝果地圖 2026

以前紐約人說LA沒有貝果；2026 年，紐約的貝果店自己搬來LA了。這篇是我的LA貝果地圖：故事、怎麼點、幾點去才吃得到，還有紐約、蒙特婁和台灣軟貝果到底差在哪。

重點

全文

  1. 01｜從「沒有」到「排隊」

    1953 年 Brooklyn Bagel 開始做，2014 年 Maury's 在家裡烤，2016 年 Courage 騎腳踏車賣；2025 年紐約的 H&H、灣區的 Boichik、康乃狄克的 PopUp 都來了。

  2. 02｜貝果點單翻譯

    Everything 什麼都有、schmear 是抹醬、lox 是鹽醃、nova 是冷燻；scooped 是把裡面挖掉。「剛出爐的，就不要烤了。」

  3. 03｜紐約、蒙特婁、台灣，差在哪？

    紐約式麥芽水煮、紮實有嚼勁；蒙特婁式蜂蜜水煮、柴燒焦香；台灣軟貝果其實也是水煮的，外Q內軟。「紐約是嚼勁，蒙特婁是焦香，台灣是Q軟。」

  4. 04｜為什麼要早去？

    Courage、Mustard's、Boichik 下午 2 點就關，Maury's 平日 1 點；Courage 週二三公休、不接線上訂單。「想吃的那一間，就是你早上第一站。」

  5. 05｜Courage Bagels

    創辦人丟了工作後騎腳踏車賣貝果，2020 年開店。酸種發酵 72 小時，招牌 Burnt Everything 鋪煙燻鮭魚；週末等一小時以上很常見。

  6. 06｜Maury's Bagels

    老闆受不了「LA 怎麼沒有貝果」，2014 年買了攪拌機在家一天烤十二顆。店家不鼓勵烤，剛出爐直接吃最有嚼勁。

  7. 07｜Belle's

    從外帶窗口長成熟食店兼酒吧：早上 bacon, egg & cheese，中午 pastrami，晚上 Pickle Martini。cacio e pepe 貝果是這裡才有的。

  8. 08｜Brooklyn Bagel Bakery

    LA 最老的貝果店之一，七十年來一直在烤；Canter's、Nate 'n Al 這些老 deli 用的就是它的貝果。帶一袋原味回家自己烤。

  9. 09｜Bagel Broker

    1987 年 Fairfax 的家族店，早上六點開門，一打是 14 顆。「No line, no hype.」就是LA人從小吃到大的那一間。

  10. 10｜Layla Bagels

    Westside 的酸種貝果，主廚說是紐約和蒙特婁的混合，Bon Appétit 列進「紐約以外最好的貝果」。招牌 Pre-Jam：cream cheese、蜂蜜、當季水果。

  11. 11｜日常的那一顆：Pop's、Hank's

    Pop's 四間都 7am–3pm、可以線上先點；Hank's 從 Burbank 起家，主打自醃鮭魚的 Number 3。「Not a destination. Just a very good Tuesday.」

  12. 12｜紐約、舊金山都搬來了

    紐約的 H&H 2025 年進 Santa Monica、2026 年開 Echo Park；Boichik 開進 Bradbury Building；PopUp 只賣整顆熱貝果，用手撕開沾著吃。

  13. 13｜亞洲味：Calic＋Miopane

    Koreatown 的 Calic 包奶油乳酪再泡大蒜奶油；台灣軟貝果 Miopane 2026 年元旦在 Pasadena 開美國第一間，台灣一顆 NT$70–80，這裡約 $7。

  14. 14｜週末限定、餐車

    Mustard's 只開週五到週日，辣油味噌青蔥 cream cheese 的靈感來自鼎泰豐小黃瓜；Yeastie Boys 是貝果餐車；Gjusta 的原味貝果也有人推。

  15. 15｜四條貝果路線

    Eastside 排隊線 Courage → Maury's → H&H；老派 Beverly Blvd 三間一個早上走完；Westside 沿 Montana Ave 到 Gjusta。「貝果是早上的事，下午就別排了。」

  16. 17｜雙城鏡像

    台北的貝果是軟的、Q的、有芋頭內餡；LA 的是硬的、焦的、下午兩點就關門。「在台北，貝果是一種麵包；在LA，貝果是一個早上。」

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JSLALALAND 圖鑑，Jasmine Chang（@jslalaland）原創圖文。