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洛城人間觀察

LA 菜單潛台詞

在LA，菜單上最貴的字是 "market price"。14 個菜單和結帳的潛台詞，加上點餐能直接用的句子，點菜前看一遍，帳單送來的那一刻就不會被嚇到。

重點

全文

  1. 01｜"Market price"

    時價＝點之前先問，或先深呼吸。直接問 "What's the market price today?" 一點都不丟臉，在地人都會問。

  2. 02｜"Small plates" / "Meant for sharing"

    一個人兩到三盤才會飽，四個人就是八到十二盤。small 的是盤子，不是帳單。

  3. 03｜"Still or sparkling?"

    兩種瓶裝水都要錢。想要免費的水，就說 "Tap water is fine, thanks."

  4. 04｜"Seasonal menu" / "Farm-to-table"

    菜單會換，上次愛上的那道可能沒了，先問 "Is the ___ still on the menu?" 價格，也是從產地直送的。

  5. 05｜"House-made"

    自家製＝餐廳最驕傲的那幾樣。麵包、義大利麵、醬料、冰淇淋寫這個的，通常值得點——菜單上最誠實的一個字。

  6. 06｜"Elevated"

    經典的東西加了松露或魚子醬，價格乘以二。elevated grilled cheese＝一樣是起司三明治，多了一個零。

  7. 07｜"Deconstructed"

    一道菜拆開來放，你自己組合。解構版 tiramisu，是一匙咖啡、一匙奶油、一片餅乾排成一直線——吃之前先拍照。

  8. 08｜"Ask your server about today's specials"

    介紹特餐時通常不會主動講價格，直接問 "How much is that?" 完全沒問題。特別的，常常也特別貴。

  9. 09｜菜單底下的小字：service charge

    寫著加收 20% 服務費，就是已經算進帳單了。結帳前先看清楚，要不要再給 tip 看心意，別沒看到又多給一次。

  10. 10｜"Plant-based" / "GF available"

    在LA這是基本款，不是特別菜單。點菜時說你不吃什麼、對什麼過敏很正常，服務生會認真記，不用不好意思。

  11. 11｜"Natural wine"

    可能有點酸、有點混濁，服務生還會講一個很長的故事。喜歡的很愛，不確定就問 "Can I taste it first?"

  12. 12｜"Happy hour"

    通常在傍晚，酒和小點打折，是LA最划算的吃法；很多高價餐廳也有，用一半價錢吃到招牌菜。想吃的店，先查「店名＋happy hour」。

  13. 13｜"Omakase" / "Chef's choice"

    主廚決定，價格也是主廚決定。訂位前先看官網價格，飲料、稅和服務費可能另外加——交給主廚，也交出了錢包。

  14. 14｜結帳 iPad 轉過來：18% / 20% / 22% / Custom

    坐下來有服務生的，18–20% 很常見；外帶、櫃台點餐看心意，在地人也常按 Custom 或 No tip。先看有沒有 service charge 再決定。

  15. 點餐時，可以這樣說

    "Can I get the ___?" 比 "I want" 自然；"What do you recommend?"、"Can we split the check?"、"Can I get a to-go box?"——LA份量大，打包很正常。

  16. 台北 vs LA 吃一餐

    台北自己找位子、自己倒茶、自己去櫃台結帳；LA有人帶位、倒水、問好不好吃，你付的也包含這些「有人」。「台北的價格寫在牆上，LA的寫在小字裡。」

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JSLALALAND 圖鑑，Jasmine Chang（@jslalaland）原創圖文。