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味覺備忘錄

LA焙茶地圖｜抹茶之後，LA人開始喝什麼？

LA的抹茶店越開越多，菜單最下面開始多了一行「hojicha」。這篇寫焙茶是什麼、跟抹茶差在哪、去哪裡喝，還有在家怎麼泡。

重點

全文

  1. 01｜焙茶是什麼？

    把綠茶的茶葉或茶梗拿去烘焙過的日本茶，常用比較晚採的番茶。烤過以後從綠變褐，苦澀少了，多了堅果、可可、焦糖香；hojicha、houjicha 是同一個東西。

  2. 02｜焙茶 vs 抹茶

    抹茶是遮光種的茶葉磨成粉，鮮、草香、微苦；焙茶是烤香、堅果、焦糖。如果抹茶是早上的那一杯，焙茶比較像下午的那一杯。

  3. 03｜焙茶的咖啡因，到底多少？

    泡的焙茶每 100ml 大約 20mg，跟煎茶差不多；一杯抹茶大約 48mg。比抹茶溫和一點，但不是白開水，對咖啡因敏感或懷孕的人先問醫生。

  4. 04｜焙茶菜單翻譯

    Hojicha latte 最常見，hojicha einspänner 加一層厚鮮奶油，還有焙茶霜淇淋；genmaicha 玄米茶是烤香系的親戚。第一次喝，先點熱的、不加糖。

  5. 05｜Kettl

    我心中 LA 最好喝的抹茶，也有焙茶。官網形容它的 houjicha 有烤堅果、巧克力、kettle corn 的香氣，還有自己的沖泡指南。

  6. 06｜Damo

    The Infatuation 說它的焙茶 einspänner 是 a winner，可以跟抹茶 einspänner 一起點來對照。也有瓷茶壺配沙漏的韓式茶席，慢慢喝。

  7. 07｜Monolith Coffee

    Alhambra 清水模的空間，菜單照季節換，每杯附品飲卡。焙茶飲料叫「Still」，一杯 $12，還有焙茶栗子費南雪；週三到週日 9 點到 3 點。

  8. 08｜Koreatown 焙茶街

    Stagger、Dumbstruck、Modu 都在 The LA Local 的焙茶清單上，Document Coffee Bar 的焙茶拿鐵也被稱讚。Koreatown 是抹茶的甜點街，也慢慢變成焙茶街。

  9. 09｜Little Tokyo＋Chinatown 這一頭

    Tea Master 老闆學江戶千家茶道，週三到週日開；Elysian Park 的 Thank You Coffee 也在清單上。抹茶喝完，再往北走一段喝焙茶。

  10. 10｜Nana's Green Tea

    2001 年東京起家，Old Pasadena 是 2026 年 5 月開的美國第一間直營旗艦，主打抹茶和焙茶，還有層層疊的聖代；跟 Miopane 在同一條 Raymond Ave。

  11. 11｜值得開車去的

    Long Beach 的 Reinne's Place 冰焙茶拿鐵用 Kotaji 燕麥奶，Trung Nguyen E-Coffee 有紫芋焙茶；Whittier 的 Mundae 有香蕉奶油焙茶；Gardena 的 Junia 也在清單上。

  12. 12｜Westside 的兩杯

    Palms 的 Soan by Sasabune Express 焙茶拿鐵配炸雞排三明治，適合平日來工作；Del Rey 的 SACHI.LA 一半咖啡、一半植物選物。Westside 的焙茶不多，先記起來。

  13. 13｜烤香系的親戚

    玄米茶有米香，莖茶用茶梗做；Koreatown 2026 年新開的 Horang Tea House 有 20 多種自己煮的韓式穀物茶，不是焙茶，但喜歡烤香的人會喜歡。

  14. 14｜在家泡焙茶（Kettl 的方法）

    茶葉 6g、220ml 水降到大約 94°C、泡 45 秒，用濾網倒乾淨。焙茶比抹茶好泡，不用打、不怕苦；Kettl 和 Café Matcha 都買得到茶葉。

  15. 15｜三條焙茶路線

    Koreatown：Damo → Stagger → Dumbstruck → Modu → Horang；Eastside：Kettl → Thank You → Tea Master、Midori → Damo Arts District；SGV：Nana's → Mandarin → Monolith（3 點前）。

  16. 16｜雙城鏡像

    台北的焙茶是日本料理店最後送上來的那杯熱茶；LA 的焙茶是菜單最下面新多出來的那一行。「在台北是飯後的一杯熱茶；在LA是抹茶的下一波。」

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JSLALALAND 圖鑑，Jasmine Chang（@jslalaland）原創圖文。