味覺備忘錄
LA 抹茶狂熱裡，哪一杯值得特地開車？｜我心中 LA 最好喝的抹茶
LA 這兩年瘋抹茶，有人排 40 分鐘、連眼鏡行都在賣。喝了一輪，我最常特地開車回去的是 Los Feliz 的 Kettl——這篇講它為什麼是我心中 LA 最好喝的抹茶、第一次去怎麼點，還有季節特調和帶回家清單。
重點
- LA 的抹茶狂熱：抹茶在 LA 早就不只是一杯飲料。
- 為什麼 LA 這麼瘋：在人人都在照顧神經系統的城市，它剛好是比較溫柔的咖啡因。
- 喝了一輪，我最常回去的是這間：值得特地開車的那種。
- 狂熱的另一面：抹茶為什麼越來越貴：抹茶喝很快，但種很慢。
- 帶回家清單：官網滿 $150 美國境內免運。
全文
01｜LA 的抹茶狂熱
有人為一杯抹茶排 40 分鐘的隊，Koreatown 有眼鏡行兼賣抹茶，連京都一保堂都曾因需求太大限購。抹茶在 LA 早就不只是一杯飲料。
02｜為什麼 LA 這麼瘋
抹茶是整片葉子喝下去，有咖啡因也有 L-茶胺酸，很多人形容是 calm alertness。在人人都在照顧神經系統的城市，它剛好是比較溫柔的咖啡因。
03｜喝了一輪，我最常回去的是這間
Los Feliz 的 Kettl，是我心中 LA 最好喝的抹茶，2026 年已經回去三次。值得特地開車的那種。
04｜早在這波熱潮之前
布魯克林來的日本茶公司，Zach Mangan 和太太 Minami 從 2010 年起直接跟茶農買茶，供茶給 40 多位米其林星級主廚。他剛入行時還得解釋「Matcha 不是 Mate」。
05｜在 LA，咖啡店在 GPS 裡
Zach 開幕前寫給團隊：紐約的咖啡店在轉角，LA 的咖啡店是目的地，客人特地開車來，所以要讓人來一次就想一直回來。嗯，光是 2026 年我就去了三次。
06｜等了快三年才開門
原本要跟 Konbi 分租，Konbi 收掉後 Kettl 整間接下，請 Greenpoint 旗艦店的建築師 Michael Tower 重新設計，2025 年 2 月 21 日才開幕。
07｜走進去
右邊整面木牆擺滿茶罐茶壺，抬頭是木格天花板和圓球燈；混凝土長吧台是只有四席的 tasting counter，要用 Resy 訂；夾層比較安靜，門口也有長椅。
08｜為什麼它最好喝
拿鐵抹茶能選產地：八女 Hukuju、西尾 Suiteki、宇治 Uji Homare，像精品咖啡選豆；茶每週從茶農直送；現點現刷，連奶泡上的抹茶粉都是當場篩的。
09｜第一次來怎麼點
入門點 Hukuju latte $6.75；想喝出抹茶本味改 cortado；最高等級 Uji Homare latte $8.75；不加奶點 Usucha $6；下午怕睡不著就點蕎麥茶或麥茶。
10｜每罐茶都有身分證
茶卡上有甜、鮮、澀、香、色五個點數、產地和沖泡比例，拍下來回家照著泡。Insider tip：想買 $52 那罐 Hibiki 前，先點一杯 $14 的 Premium Usucha，用的就是它。
11｜每一季都有回去的理由
春天我們點的是季節限定杏仁橙花抹茶拿鐵；夏天有 $10 荔枝酢橘抹茶蘇打（荔枝、洛神、酢橘、山椒）和 $8 桂花芒果焙茶 tonic。季節特調會換。
12｜一支有故事的雪糕
Kettl × August 的植物性雪糕有抹茶、焙茶、蕎麥茶三種，主廚 Malcolm Livingston II 當過 Noma 甜點主廚，是《The Bear》Marcus 的靈感。含 tiger nuts，過敏的人留意。
13｜狂熱的另一面：抹茶為什麼越來越貴
京都一番茶拍賣均價從 2024 年每公斤 ¥5,402 漲到 2025 年 ¥14,541（+169%），需求爆炸、採茶人力又不夠。抹茶喝很快，但種很慢。
14｜帶回家清單
金木犀焙茶茶包 12 包 $27、Fuuka 焙茶粉 100g $35、Okuju 抹茶 30g $45，還有 Minorien 線香和抹茶道具。官網滿 $150 美國境內免運。
15｜Before You Go
4677 Hollywood Blvd（Vermont 路口），每天 8 點開，門口有路邊咪表格。喝完往北開是 Greek Theatre 和 Griffith Observatory，團隊最愛附近的 Kismet Rotisserie。
結語
LA 的抹茶熱總有一天會退燒，但一杯真的好喝的抹茶，會讓人在熱潮過後，還是願意開一段車回去。
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JSLALALAND 圖鑑，Jasmine Chang（@jslalaland）原創圖文。